罐头食品的营养价值(二)

3月是 全国营养月 以及这个国家不断上升的肥胖率引发了一场关于营养饮食重要性的重要对话. 保持健康的饮食是人类的基本需求:适当蛋白质的平衡, 维生素和矿物质对修复和维持我们的身体很重要——从我们的肌肉到我们的神经系统. 但是，许多美国人并没有按照推荐的营养食品，如水果和蔬菜的摄入量来食用，这是美国农业部面临的一个问题 积极鼓励全国解决.

在这个由两部分组成的系列中, 我们来看看食品罐头的作用, 还有罐装过程本身, 发挥帮助消费者保持健康的生活方式与营养, 平衡膳食.

改善营养

有些人认为罐头食品不如新鲜或冷冻食品有营养. 但事实远非如此——你知道吗，罐头食品的营养价值与新鲜食品和冷冻食品不相上下, 在很多情况下, 它们实际上更有营养? 这里有几个例子:

• 根据… 密歇根州立大学进行的一项研究, 在罐装西红柿的过程中使用的蒸煮过程实际上提高了B族维生素, 维生素E和类胡萝卜素的含量.
• 罐装豆子的饱和脂肪和卡路里含量低，而纤维含量高, 它可以 降低患心脏病或糖尿病的风险.
• 罐装南瓜比新鲜南瓜含有更高浓度的β -胡萝卜素.
• 玉米对叶黄素的吸收, 一种与降低白内障和黄斑变性风险有关的抗氧化剂, 也 由罐装过程中的热量增强.

那么它是如何工作的呢? 通常, 食品在最新鲜的时候被收集起来，并立即运送到罐装设备, 它们战略性地坐落在农场附近，以确保水果和蔬菜在采摘后几小时内被罐装. 然后食物在罐头里煮熟，以消灭细菌，留下一个低氧环境，在罐头的保质期内抑制食物及其营养物质的降解.

结果是, 食品在罐头中不需要任何化学防腐剂就能保持稳定——这是罐头食品和新鲜食品的重要区别. 水果和蔬菜从被采摘的那一刻起就开始失去营养价值, 正是因为这个原因，罐装和冷冻设备都设在农场附近.

它可以, 然而, 有时，将新鲜农产品从农场运送到商店货架需要数周时间, 在此期间，许多有价值的营养物质会流失. 出于这个原因, 新鲜食品通常在采摘后用防腐剂处理，以防止变质，但也使消费者接触到不必要的化学物质. 在冷冻食品的情况下, 而农产品则被快速冷冻以保持新鲜, 然后，在储存和运输过程中，各品牌将面临高昂的能源成本，以保持蔬菜处于冷冻状态, 而罐头食品可以按原样运输.

难怪用金属罐包装的食品——从蔬菜到宠物食品——被业界和相关机构认为是营养和健康的选择!